Frederikke Wærens' glutenfri og fudgy brownie
Det skal du bruge:
- 200 smør
- 300 g mørk Fairtrade-chokolade (70%)
- 6 økologiske æg
- 1 tsk. vaniljepasta eller 1 tsk. vaniljesukker
- 50 g Fairtrade-kakaopulver
- 1 knivspids salt
- 200 g Fairtrade-rørsukker
Fremgangsmåde:
Her får du opskriften på den helt vidunderlige glutenfri brownie, som bliver sej og fudgy indeni, efter den har stået på køl.
- Tænd ovnen på 185 C varmluft.
- Beklæd en rund springform på 23 cm med bagepapir i bunden.
- Smelt smør og chokolade i en gryde ved svag varme. Rør det godt sammen til en ensartet masse og stil det til side.
- Del hvider og blommer i to skåle af 4 af æggene.
- I skålen med æggeblommer piskes de to resterende (hele) æg sammen med vanilje, kakaopulver, salt og 100 g af sukkeret. Pisk det til det bliver lyst og luftigt.
- Hæld chokolade og smør blandingen i imens der piskes.
- Pisk æggehviderne skummende og tilsæt sukkeret lidt adgangen, imens der fortsat piskes. Pisk til en sej og luftig marengs. Vend marengsen forsigtigt sammen med chokoladeblandingen, uden at slå for meget luft ud af massen.
- Hæld dejen op i springformen og bag kagen i ca. 30-35 minutter. Kagen skal være lidt blævrende i midten og skal gerne være krakeleret på toppen.
- Lad kagen køle af og stil den herefter i køleskabet, gerne til dagen efter, men den kan sagtens spises efter et par timer på køl.
Velbekomme!
